Hej mina fina besökare !

Har haft problem med att kunnat blogga på sistone:(. Och inte är jag någon data freak, men nu är allt i sin ordning och det ska bli bättring på det.
Januari har bara rusat iväg och jag har haft fullt upp men mat smycken och en fantastisk egen kokbok som kommer i sep-okt 13. Jag gör den tillsammans med underbara Susanne Jobs en fantastisk fotograf från Ornäs i Borlänge. Vill Ni ta fina bilder så kontakta henne.

Men nu är det snart semmeldags och idag är det snöigt väder ute, så vad passar inte bättre än att baka semlor tills på tisdag.. Bara att montera dom då 🙂

Här kommer mitt recept på enkla semlor.

Semlor 20 st stora 40 st minisemlor

50 gr smör
2.5 dl mjölk
25 gr jäst
2 krm salt
0.75 dl socker
1 tsk stött kardemumma
8-9 dl vetemjöl
1 ägg

Pensling
1 st ägg uppvispat till pensling

Fyllning
200 gr mandelmassa
3 dl grädde vispad
1 dl mjölk
1 msk floursocker

1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°.
2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.
3. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg och större delen av mjölet.
4. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut runda, släta små bullar.
6. Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåtar och låt dem jäsa ca 30 minuter.
7. Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt dem svalna på galler under en bakduk.
8. Skär ett lock i varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och gräddmjölk. Fyll bullarna med blandningen.
9. Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.

Mammas recept på semlor som vi fick som små. Jag åt alltid med varm mjölk sk hetvägg J
Underbar när mjölken hade sugs in i semlan.

Stort Lycka Till!

Kram Eva-Lott

Snart är det dags för fettisdagen.. Och jag smygstartar för att fresta smaklökarna i dom små goda hembakade semlorna. Dom är små och gjorda med kärlek så njut av var enda tugga när Ni bakat dom.

Semlor ca 30 st små eller 15 stora. 225 grader ugn Tid för tillagning ca1½ timme

75 g smör
3 dl mjölk
1 krm salt
2 tsk stött kardemumma i mortel ( godast med stött än malen kardemumma )
25 g jäst
1 st ägg
9 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 ägg att pensla med.

Fyllning till ca 10-12 små semlor.
1½ dl mandelmjöl eller mald skållad mandel
1½ dl socker
1 dl mjölk

Vispgrädde
Floursocker

Semlorna
1.Smält smäret, häll i mjölk, salt och kardemumman.
2.Blanda i jästen och rör till den löst sig . Tillsätt ägget och det mesta av mjölet uppblandat med bakpulver.
Bakpulvret gör att bullarna blir extra luftiga.
3.Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk 40 min.
4. Ta upp degen och dela den i de bitar som önskas 30 eller 15. Jag brukar väga hela degen och sen dela det med antal stycken man vill ha. T ex ( 900 g / 30 = 30 gr st..).
5. Rulla bullarna runda ( vik alla kanter in mot mitten, vänd och lägg kanterna neråt och tryck ihop samtidigt som du snurrar bullen men ej rullar ) Då får du inga synliga skarvar uppåt .
Lägg dom på bakplåtapapper Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
6. Pensla med ägg och grädda i 225 grader i ca 6-8 min.

Fyllningen
1. Blanda mandel och socker häll på mjölen och rör ihop.
Ställ kallt ett tag .

Vispa gräden.
1. Skär av ett lock av bullarna , gröp ur lite av inkråmet och blanda det med mandelmassan
2. Fyll i generöst, toppa med vispgrädde . skär locket till en trekant och sätt på locket och sikta över floursocker.

Önskar Er en trevlig dag!

Och Lycka Till med baket !

Kram Eva-Lott